农村农民居住集中度低于城市，生活污水产生强度低于城市，农村财力薄弱，农民收入低，应鼓励采用经济、简单、有效、尽可能与当地农业生产相结合的多种食品污水处理技术，实现污水的无害化处理和资源化利用。因此，污水处理设备的使用影响很大。
根据工艺可分为生物接触氧化法、SBR法、A/O法和A2/O法等。A/O处理技术的常用原理是，在缺氧池中，微生物将污水中的硝酸盐氮和亚硝酸盐氮还原成气态氮，同时将难降解的大分子有机物分解成小分子易降解物，具有脱氮、水解和降解的功能；在好氧池中，大部分有机物经微生物处理，进入二沉池进行泥水分离，消毒后排出。
A/O工艺是一种节能生物处理技术，可以同时脱硝降解有机物，大大降低需氧量。为了保持较高的硝化率，反应停留时间比普通活性污泥法长，污泥沉降性能好，污泥生长率低，剩余污泥量少，沉降性能好。
食品污水处理设备去除有机污染物和氨氮主要依赖于设备中的AO生物处理技术。其工作原理为a级，污水有机物浓度高，微生物处于缺氧状态，此时微生物为兼性微生物，a级池不仅具有一定的有机物去除功能，减轻后续好氧池的有机负荷，有机物浓度降低，但仍存在一定量的有机物和高NH3-N。为了进一步氧化分解有机物，在碳化作用下硝化作用顺利进行，在o级设置有机负荷低的好氧生物接触氧化池。好氧微生物和自氧细菌(硝化细菌)主要存在于O级池中。其中，好氧微生物将有机物分解成二氧化碳和二氧化碳；自养细菌(硝化细菌)利用有机物分解产生的无机碳或空气中的二氧化碳作为营养源，将污水中的二氧化氮转化为二氧化氮和三氧化氮。二氧化碳池的出水部分回流到二氧化碳池，为二氧化碳池提供电子接受体，最终通过反硝化消除氮污染。
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