食品污水处理设备去除有机污染物和氨氮主要取决于设备中的AO生物处理工艺。下面介绍一下食品污水处理设备有机气体去除的工作原理。
其中，工作原理为A级。由于污水中有机物浓度高，微生物处于缺气状态。此时，微生物是兼性微生物。它们将污水中的有机氨转化为NH3-N。同时，利用有机碳作为电子供体，将NO2-N、NO3-N转化为N2，并利用一些有机碳源和NH3-N合成新的细胞物质。因此，A级池不仅具有一定的有机物去除功能，降低了后续好氧池的有机负荷，而且有利于硝化作用。而且依靠原水中高浓度的有机物完成反硝化作用，最终消除氮的富营养化污染。
在O级，由于有机物浓度大幅降低，仍有一定量的有机物和较高的NH3-N。为了进一步氧化分解有机物，在碳化完成后硝化作用能够顺利进行，在O级设置了有机负荷较低的好氧生物接触氧化池。O级池中主要有好氧微生物和好氧细菌(硝化菌)。其中，好氧微生物将有机物分解成CO2和H2O；自养细菌(硝化细菌)利用空气中有机物分解产生的无机碳或CO2作为营养源，将污水中的NH3-N转化为N-ON、N3-ON和O级池的出水部分回流到A级池，为A级池提供电子受体，最终通过反硝化消除氮污染。
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